Brazil Santos Fancy Astrid NY 2 17/18 FC

Perfect voor wie graag een milde koffie drinkt.

Deze methode, ook bekend als "natural coffee processing" of het "dry process", dit is de oudste verwerkingsmethode en wordt al honderden jaren gebruikt.  De boeren leggen de koffiekersen op een vlakke ondergrond  waarna ze in de zon gedroogd worden gewassen.

Zodra de zaden zijn gedroogd, worden ze van de kers verwijderd. Het verwijderen van de zaden is de moeilijkste stap in deze methode omdat het veel vakmanschap en ervaring vraagt.  Koffieproducenten over de hele wereld gebruiken deze methode echter vaker omdat deze strategie iets eenvoudiger is dan de wasmethode.  Deze methode is het populairst op locaties met een lage luchtvochtigheid, weinig regenval of een onregelmatige toegang tot water.

FC: de afkorting FC in de benaming staat voor Fine Cup.  

17/18 verwijst naar grote van de koffiebonen

NY 2 verwijst naar het maximaal aantal defecten (bv. onvolmaaktheden in de vorm) per 300 gram ongebrande koffie.  Met maximaal 2 defecten behoort deze variant tot de top van de Braziliaanse koffie.

Deze koffie is afkomstig van de Braziliaanse deelstaat Minais Gerais, wat Portugees is voor “algemene mijnen”.   In de 18de eeuw werden er in die mijnen kostbare mineralen gevonden.  Deze deelstaat, waarvan de helft de oppervlakte boven de 600m ligt,  is koeler dan de rest van Brazilië, met in de winter soms temperaturen rond het vriespunt.  De koffieproductie is vooral terug te vinden in het, erg groene en heuvelachtige, zuiden van Minas Gerais.